gramola – Osteria La Gramola https://www.gramola.it Ristorante di cucina tipica Toscana in Chianti Sat, 13 Mar 2021 18:57:44 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.8 https://www.gramola.it/wp-content/uploads/2016/12/crop_logo_osteria_la_gramola-32x32.png gramola – Osteria La Gramola https://www.gramola.it 32 32 Primavera all’Osteria La Gramola – Assapora il sole ed il calore della Primavera nei nostri piatti… https://www.gramola.it/novita-gramola/ Thu, 23 Apr 2020 17:05:40 +0000 https://www.gramola.it/?p=1561 […]]]>
Stracci di pasta tirata a mano con fiori di zucca e pomodoro fresco
Stracci di pasta tirata a mano con fiori di zucca e pomodoro fresco all’Osteria La Gramola
Tagliatelle di
Tagliatelle di “barberosse” con gli asparagi e la ricotta fresca
Germoglio di Primavera
Germoglio di Primavera all’Osteria la Gramola

Primavera all’Osteria La Gramola 

Assapora il sole ed il calore della Primavera nei nostri piatti…

Siamo arrivati alle prime giornate di sole, e come non divagarsi in  piacevoli passeggiate nella natura che si risveglia.

Il sole della primavere mette voglia di uscire, il calore sulla pelle invita ad esprimere la propria gioia!

Anche noi, qui all’Osteria La Gramola  ci siamo tuffati in queste sensazioni di nuovo, di vivo di crescita…

Sapori di Primavera!!

Quindi alla scoperta dei nuovi sapori di stagione abbiamo iniziato con i fiori di zucca, 

Stracci di pasta tirata a mano con fiori di zucca e pomodoro fresco

Ma inizia anche il periodo delle Barbabietole rosse, Un ricordo di bambino, quando mio padre le coltivava nel suo orto e la domenica a casa era un trionfo di colori.. e sapori

Noi le riproponiamo in un piatto di pasta:

Tagliatelle di “barberosse” con gli asparagi e la ricotta fresca

colori e sapori di Primavera per godere di questa stagione piena di vitalità

Ma anche il dessert non vuole essere a di meno,  Un vero e proprio “elogio alla rinascita”

Una sferzante ripresa di vita che è proprio ciò che la Primavera viene a realizzare in questo preciso momento dell’anno.

Noi allora proponiamo…

Germoglio di Primavera

Un dessert che racchiude tutta la storia della stagione. Proprio adesso la natura entra in fermento e tutto esplode in una nuova rinascita, le piante iniziano il loro ciclo e tutto riprende i propri colori.

In giardino si ripiantano i vasi di fiori ed i germogli iniziano il loro nuovo cammino di vita…

Eccolo!!! un vasetto di fiori, con tutte le sue peculiarità!

  • Il germoglio – che inizia la sua nuova vita
  • Il terriccio – come per ogni pianta che debba crescere
  • Il fertilizzante – che deve dare la forza necessaria alla pianta
  • L’apparato radicale – che affonda nella terra e dalla quale assorbe tutto il nutrimento
  • Il drenaggio – che giustamente serve a tenere in salute tutta la pianta

Ed ognuno di questi strati riprodotto nel dolce con sapori e complicità di colori per rendere unica la sensazione di piacevolezza che la stagione… ed il nostro dessert vogliono darvi.

Vi aspettiamo quindi per dividere con noi la gioia di questo periodo, i sapori che il territorio e la Natura tutta ci offrono….

Venite a scoprire la Primavera all’Osteria La Gramola…

]]> Collegium Cocorum https://www.gramola.it/collegium-cocorum/ Mon, 18 Nov 2019 22:13:14 +0000 https://www.gramola.it/?p=2316 […]]]>

Collegium Cocorum

Federazione Italiana Cuochi

Collegium cocorum osteria la gramola

Collegium cocorum sede della consegna dell’onoreficenza

Una Onoreficenza, un Premio,
alla professionalità, alla dedizione, al lavoro
di una persona che ha dato tutta se stessa al propria attività.

 

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Era il 25 Settembre 2017 e la nostra Chef  CECILIA DEI, in cucina della nostra Osteria la Gramola dal 1994, ha ricevuto un’ onorificenza veramente importante e particolare, che ci ha riempiti di gioia e ci a reso anche veramente onorati del lavoro, che con passione e dedizione abbiamo fatto per oltre 25 anni.

“Il COLLEGIUM COCORUM”

Questa prestigiosa Onorificenza al merito Professionale viene rilasciata dalla Federazione Italiana Cuochi agli Chef che hanno operato o operano da oltre venticinque (25) anni nell’Arte Culinara,

 Onorando sempre ed ovunque la Tradizione e il Prestigio della Millenaria Cucina Italiana.

Norme per l’Assegnazione

La concessione del riconoscimento è stabilita da norme emanate dal Consiglio Nazionale e presenti nel REGOLAMENTO.

  1. La Richiesta dei Collari del “Collegium Cocorum” per gli aventi diritto dovrà essere fatta dalle Associazioni Provinciali Federcuochi, in forma scritta, con apposito modulo di richiesta nominativo e con l’approvazione dei nominativi da parte del Consiglio dell’Associazione medesima.
  2. Le Associazioni hanno diritto ad un Collare Cocorum in misura di ogni cinquanta (50) iscritti (per anno). Eventuali resti verranno conteggiati e assegnati nella stessa misura alle rispettive Unioni Regionali.
  3. La Federazione Italiana Cuochi provvederà a spedire ad ogni Associazione, alcuni mesi prima della manifestazione di consegna dei collari, una comunicazione ufficiale sul numero dei collari a cui, secondo le norme previste dal regolamento, ogni singola Associazione ha diritto. In caso di esubero delle richieste, il Consiglio delle Associazioni Provinciali provvederà a stabilire eventuali criteri di selezione.
  4. Gli aventi diritto devono presentare domanda esclusivamente presso le proprie Associazioni Provinciali correlata della seguente documentazione:
    • Curriculum Vite attestante 25 anni d’attività professionale (escludendo gli anni di formazione negli Istituti Alberghieri )
    • Attestazione dell’iscrizione alla F.I.C. per oltre cinque (5) anni consecutivi        
    • Fotocopia del documento d’identità (fronte e retro) attestante i 45 anni d’età richiesti

Trovate tutto questo nel sito ufficiale della FIC (Federazione Italiana Cuochi) 

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Ma questa giornata così particolare ha dato la sua massima espressione al palazzo di Montecitorio, a Roma, nelle aule dove i gruppi parlamentari svolgono la loro attività di governo. Credo che questo sia un ulteriore valore aggiunto ad una vita dedicata alla cucina, al gusto alla tipicità, ne siamo tutti veramente orgogliosi!!

 

Ma la festa non finisce qui…

Osteria la Gramola

 

PROVA DEL CUOCO

Tutti i premiati Toscani sono stati invitati in TV, negli studi della RAI 

alla PROVA DEL CUOCO con ANTONELLA CLERICI

dando così la totale pubblicità ad un momento veramente importante per il nostro lavoro e quello della categoria tutta.

Grazie!!

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]]> Il Palio di Siena https://www.gramola.it/il-palio-di-siena/ Sun, 17 Nov 2019 22:58:57 +0000 https://www.gramola.it/?p=2245 […]]]> Stemma di Siena

Stemma di Siena

Il Palio di Siena

Uno stile di vita non una corsa di cavalli!

Il palio di Siena

Il palio di Siena – Palio dell’assunta 2019 traguardo sul filo del rasoio!!

Manca una data certa per le origini del Palio, come del resto non si hanno notizie precise per la fondazione della città di Siena, che nel mito inizia proprio con un “palio”.

La lunga, corsa dai figli di Remo, Senio e Aschio, che raggiunsero la città dopo la fuga da Roma. 

Certo è che il Palio è antico come Siena.  La sua storia si intreccia per sempre con quella della città.

Nell’età d’oro della Repubblica senese – 150 anni tra l’inizio del Duecento e la metà del Trecento – il Palio era il momento solenne e conclusivo per celebrare l’Assunta nelle feste di mezz’agosto.

Si trattava, beninteso, di un palio in forma diversa da quello attuale. Agli inizi del 1300 già si correvano palii alla lunga,  anche con i cavalli privi di fantino, e al vincitore che raggiungeva l’antica Cattedrale dopo esser partito da una delle porte della città, veniva dato in premio un “pallium”, un drappellone di stoffa preziosa, che avrebbe poi dato il nome alla Festa.

Nei primi decenni del Seicento il Palio concluse il suo processo di trasferimento in Piazza del Campo e la sua trasformazione in festa popolare.
La proposta di correre il Palio in Piazza arrivò ufficialmente al Comune l’11 luglio 1605 dai due Deputati della festa per il Palio d’agosto: il Capitano Sigismondo Santi e il Cavalier Fortunio Martini. Una stampa di Bernardino Capitelli del 1632 offre data certa di un Palio “alla tonda” corso in Piazza.

 

 
Le 17 Contrade come le conosciamo oggi sono rimaste immutate dal 1729. 

Precedentemente erano molte di più ma, da quell’anno, la Governatrice Violante Beatrice di Baviera sancì con un “Bando sui confini” l’attuale suddivisione della città all’interno delle mura.

Le Contrade di Siena, sin dal 1894 con la nascita del Magistrato delle Contrade , hanno voluto trovare un luogo comune per gestire il Palio ed affrontare al meglio le loro problematiche.

Nel 1947 un gruppo di senesi fondò il Comitato Amici del Palio con la finalità di mettersi a supporto del Palio da innumerevoli punti vista che vanno dal miglioramento di alcuni aspetti della festa fino alla sua divulgazione. 

Nel 1981, poi, si è sentito il bisogno di dare vita ad un organismo come il Consorzio per la Tutela del Palio che controllasse, senza fini speculativi, l’immagine del Palio in Italia e nel mondo.   

Il piacere di un momento pieno di tensione, atmosfera ed intensità
Il Palio di Siena Uno stile di vita non una corsa di cavalli!
]]> Guida Michelin https://www.gramola.it/osteria-la-gramola-e-la-guida-michelin/ https://www.gramola.it/osteria-la-gramola-e-la-guida-michelin/#comments Sun, 17 Nov 2019 19:10:11 +0000 https://www.gramola.it/?p=2247 […]]]> Michelin Guide

Michelin Guide

Osteria La Gramola e Guida Michelin 2020

Michelin

Le prime news riguardo alla guida si stanno già vedendo.

Anche quest’anno abbiamo l’onore di essere menzionati in questa guida, che è il “gotha” della ristorazione italiana e mondiale.

Con questo siamo al 24° anno consecutivo che veniamo inscritti, e la cosa fa molto piacere, Possiamo dire di esserci da sempre, visto che siamo nati a luglio dell’anno prima!

Grazie a tutti voi, ai nostri più cari ospiti, ai nostri amici, ed a chiunque altro abbia fatto della nostra Osteria La Gramola ciò che è adesso.

Un luogo di amicizia ed amore per la cucina e per chi condivide con noi il piacere della buona tavola, ricca e tradizionale che la Toscana ed il Chianti propongono .

 

Cercaci al link di seguito: Guide.michelin

Michelin

]]> https://www.gramola.it/osteria-la-gramola-e-la-guida-michelin/feed/ 2 L’Osteria La Gramola … tutta nuova!! https://www.gramola.it/losteria-la-gramola-tutta-nuova/ Sun, 25 Nov 2018 20:03:52 +0000 https://www.gramola.it/?p=1845 […]]]> 

L’Osteria La Gramola … tutta nuova!!

L’Osteria La Gramola … tutta nuova!!
Abbiamo festeggiato tutti insieme la ristrutturazione dell’Osteria la Gramola!
Una bella serata, fra musica, aperitivi e… l’arte di Patrizio Landolfi.

Tanti amici che ci hanno raggiunto, tante storie che ci hanno accumunato.
Grazie a tutti voi, amici, che ci siete vicini.
Un ottimo momento per lanciare il nostro hashtag #GramolArt che ci accompagnerà per un bel po’ nei nostri post e che vi invitiamo ad usare con noi.

Le novità dell’Osterai

]]> Olio in Festa il meglio delle produzioni locali https://www.gramola.it/olio-festa/ Wed, 15 Nov 2017 09:11:45 +0000 https://www.gramola.it/?p=1659 […]]]> @media only screen and (min-width: 1000px) and (max-width: 5000px){body.kc-css-system .kc-css-337183{width: 13.84%;}body.kc-css-system .kc-css-51503{width: 21.46%;}body.kc-css-system .kc-css-1257201{width: 64.68%;}body.kc-css-system .kc-css-793337{width: 11.23%;}body.kc-css-system .kc-css-465928{width: 38.76%;}body.kc-css-system .kc-css-3811345{width: 11.12%;}body.kc-css-system .kc-css-4151277{width: 38.87%;}}body.kc-css-system .kc-css-2075195.kc_title,body.kc-css-system .kc-css-2075195 .kc_title,body.kc-css-system .kc-css-2075195 .kc_title a.kc_title_link{color: #03a63f;text-align: center;}body.kc-css-system .kc-css-1705364{text-align: center;}body.kc-css-system .kc-css-595594 .kc_button{color: #ffffff;}body.kc-css-system .kc-css-1515626 .kc_button{color: #ffffff;}body.kc-css-system .kc-css-2745622 .kc_button{color: #ffffff;}@media only screen and (max-width: 1024px){body.kc-css-system .kc-css-1705364{text-align: center;}body.kc-css-system .kc-css-595594 .kc_button{border-radius: 3px 3px 3px 3px;}body.kc-css-system .kc-css-1515626 .kc_button{border-radius: 3px 3px 3px 3px;}body.kc-css-system .kc-css-2745622 .kc_button{border-radius: 3px 3px 3px 3px;}}@media only screen and (max-width: 999px){body.kc-css-system .kc-css-1705364{text-align: center;}}@media only screen and (max-width: 767px){body.kc-css-system .kc-css-1705364{text-align: center;}}@media only screen and (max-width: 479px){body.kc-css-system .kc-css-1705364{text-align: center;}}

16° edizione Olio in Festa – 6 dicembre 2017

Olio in Festa il meglio delle produzioni locali

Tavarnelle Val di Pesa fa finalmente parte delle Città dell’Olio.

L’oliva verde che lo rappresenta è ben visibile all’ingresso del paese, dando un chiaro segno a chiunque arrivi.

Simbolo di tradizione e qualità,  vede da oggi legato a se anche il Comune di Tavarnelle entrato a pieno diritto nel network nazionale dell’Associazione Città dell’Olio.

“L’eccellenza olivicola del Chianti non è solo una produzione tipica che racconta la storia del territorio. Ne riflette l’identità e il patrimonio di saperi che mutua dal passato tecniche e passioni da proiettare nella contemporaneità. L’olio, presente sulle tavole dei cittadini, dei ristoratori, degli operatori dell’accoglienza, raccoglie un gradimento crescente nei nostri visitatori ed è un importante volano turistico-economico in grado di esportare l’essenza della cultura rurale in Italia e all’estero”.

Queste le parole del vicesindaco Davide Venturini a rimarcare il ruolo centrale assunto dal territorio nella promozione dell’olio extravergine di oliva e nella valorizzazione del patrimonio olivicolo italiano.

“Su 88 aziende agricole – specifica –  attive a Tavarnelle, con la produzione di vino, olio, formaggio e miele più della metà (52) si occupa esclusivamente di raccolta, spremitura, imbottigliamento e commercializzazione di olio”.  

Quindi una comunità che ha fatto dell’olio la propria identità il proprio valore.

Un susseguirsi di tanti eventi e  mostre mercato organizzate sul territorio proprio per avvalorare, promuovere e difendere questo prodotto principe dell’economia di Tavarnelle.

Ed allora tuffiamoci in un altro evento.  

Noi dell’Osteria La Gramola ci abbiamo creduto da sempre e per questo siamo arrivati alla 16° edizione di OLIO IN FESTA gara per la selezione del miglior olio del territorio.

 Aperta a tutti i produttori che vorranno esserci.

Partecipazione gratuita e mette, per la prima volta, in contatto tutte le realtà della zona, dandogli la possibilità di interagire, confrontandosi e scambiandosi esperienza, al fine di portare questo nostro olio a livelli qualitativi sempre più altri, caricandolo di quel valore aggiunto dato proprio dalla conoscenza, dall’esperienza e dal prodotto stesso.

 
 

6 Dicembre 2017 

16° EDIZIONE  di OLIO IN FESTA

Gara fra tutti i produttori di olio extravergine di oliva

ISCRIZIONE GRATUITA

per il primo classificato:

MEDAGLIA IN ARGENTO PURISSIMO CONIATA PER LA MANIFESTAZIONE

OPERA D’ARTE DEL PITTORE PATRIZIO LANDOLFI

—

UN ULTERIORE PREMIO DA ASSEGNARE DIRETTAMENTE DA TUTTI I PRESENTI

—

ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE E MEDAGLIA PER TUTTI I PARTECIPANTI

Che abbiano intenzione di mettersi in gioco,  ma soprattutto di confrontarsi con i colleghi, scambiarsi opinioni e valutare il proprio prodotto nel contesto del territorio


Scaricate qui il regolamento
 

Quest’anno una grande novità

6 Dicembre 2017 alle ore 18:00

L’Olio extravergine di Oliva

un prodotto da conoscere ed approfondire.

Dedichiamo un po’ di tempo a conoscerlo, ad apprezzare le sue qualità,

…. a riconoscere i sui difetti.

GUIDA ALL’ASSAGGIO DELL’OLIO EXTRAVERGINE

a cura dell’associazione A.I.R.O-

Un regalo per tutti i partecipanti, Il bicchierino ufficiale a norma ISO per le degustazioni dell’olio


Scaricate qui “tutto sulla degustazione”

La serata finale,

la degustazione degli oli, con la premiazione del vincitore,

l’ulteriore premio assegnato da tutti i presenti..

… ma soprattutto una fantastica serata con le fantastiche proposte dell’ …

OSTERIA LA GRAMOLA

Un menù ad hoc, preparato appositamente per la serata che vi farà ancora più apprezzare le particolarità del nostro “oro verde”!

 

Scarica il menù ed inizia ad assaporare i piaceri della nostra tavola…

 


Scaricate qui il menù della serata
 

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